Teig herstellen:
- Die Backmischung mit der kalten Butter (in kleinen Stücken) und dem Ei (bzw. der pflanzlichen Milch) in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Vorbereitung:
- Den Teig etwa 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er geschmeidig wird und sich gut verarbeiten lässt.
- Die Arbeitsfläche mit etwas glutenfreiem Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig dünn ausrollen (ca. 3 mm Dicke).
- Mit Plätzchenförmchen die gewünschten Formen ausstechen. Für die Hildabrödle darauf achten, dass jeweils eine Unterseite und eine Oberseite mit einem kleinen Loch (z. B. in Herz- oder Kreisform) ausgestochen wird.
Backen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Plätzchen ca. 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Verzieren:
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Marmelade füllen, mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade verzieren.
