Zutatenliste
🥚 Schritt 1: Eier und Zucker schaumig schlagen
In einer Rührschüssel das Vollei zusammen mit dem Zucker geben. Mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse hell, luftig und deutlich an Volumen zugenommen hat.
👉 Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Fluffigkeit der Muffins!
🥣 Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen
Die helle Mehlmischung, das Kakaopulver und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich miteinander vermengen.
👉 So wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und der Teig schön aufgeht.
🌪️ Schritt 3: Mehlmischung nach und nach unterheben
Die trockenen Zutaten nun löffelweise zur Eier-Zucker-Masse geben. Dabei vorsichtig unterrühren – entweder per Hand mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe mit dem Rührgerät.
👉 Der Teig sollte homogen sein, aber nicht zu stark gerührt werden, damit er locker bleibt.
🥛 Schritt 4: Milch und geschmolzene Margarine zugeben
Die Milch gemeinsam mit der flüssigen Margarine zum Teig geben und unterlaufen lassen, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
👉 Achte darauf, dass die Margarine nicht zu heiß ist, damit die Schaummasse nicht zusammenfällt.
🧁 Schritt 5: Teig einfüllen und backen
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf 8-12 Förmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
👉 Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn beim Herausziehen kein Teig kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
